酷热的夏季，你会在挑剔的味蕾中吃出怎样的新鲜与美感呢？在夏日美食新“煮”义中，无论是消暑粤菜、养人的海鲜粥，还是各种山野素食，依旧在酷热夏日体贴着你的“胃口”，为你带来夏日别样的美食享受……

  A 消暑粤菜惹人爱

  不少人钟爱粤菜的理由是清而不淡，鲜而不俗，脆而不生，油而不腻。烹调技艺多样善变、用料奇异广博的粤菜佳肴，不仅能给食客以视觉上美的享受，而且更注重现代人的养生理念、健康之道，随着四季的变化将菜式做独到的配比，精致可口、美艳诱人。近日，具有清凉退火、清肝解毒、消炎利尿、养颜美容功效的天山雪莲，以及具有“绿色燕窝”之称的性寒水生藻类植物——葛仙米等夏日消暑绝品，开始走上了金城兰州的粤菜餐桌，成为酷暑里诱人的清凉食风。

  在五星级阳光大酒店的明宴鲍翅食府，用天山雪莲和葛仙米入菜的佳肴正在实行28元/位的推广价，不仅用绝妙口味唤醒了人们倦怠的胃口，而且对于糖尿病人、三高者和减肥人群来说更是保健佳品。此外，夏季消暑清凉新菜“菠汁玉液蟹籽豆腐”、“蜜桃子姜炒鹿肉”、“宫廷鹊巢鱼米鲜”等也在阳光大酒店的7月餐桌上缤纷亮相，爽滑鲜嫩的口感，脍炙人口。

  B 时尚火锅清凉风  

  夏天吃火锅，人们最担心的就是容易上火。记者了解到，今季不少火锅商家推出了特色火锅，酷暑的季节，即使外边热浪滚滚，商家也将空调马力开足，让火锅店里劲吹凉风，在口味上，商家不仅在火锅汤底的用料上做足风味文章，而且还在清凉解暑上将“海、陆、空”所有的美味囊括旗下——海鲜粥底火锅便是一例。

  粥，在老百姓餐桌上摆了上千年，其不仅有悠久的历史，还有着丰富的营养，它除了富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质以及氨基酸等。恺撒龙海鲜粥城的粥火锅，其粥底便以粥的养生为理念，分原味粥底、五谷粥底、五豆粥底等，选用泰国香米等各种米粒细心熬制，将一锅粥煮到米粒开花、水乳交融。海鲜、肉类、青菜、菌类……粥底火锅涮烫出的虾、蟹等海鲜久煮不老，特别鲜美，而以粥为底的汤水喝进嘴里更是原汁原味、滑嫩绵软，尤添一份清新爽美。

  C 山野素食受追捧

  日前，记者从许多餐馆获悉，随着气温的升高，顾客逐渐把美食重心放在了素菜菜品上，从菜品的上桌情况就可以看出，时蔬凉菜、青菜等菜品点击率明显增高，特别是近一个多月，素菜的销售上涨了近40%。“凉拌苦瓜”、“蒜泥茄子”、“素炒芥兰”、“酸辣白菜”等家常素炒也成为热点菜品。以山野素食见长的广聚缘，今年还引进了新品消暑菜苦菊，怡神醒脑，色泽口味俱佳。

  一直以经营时令山野菜和杂粮素食为主的众口斋店面经理告诉记者，冬天进补多吃荤菜为身体储备能量，夏天人体机能活跃，在进餐方面则更注重清淡和爽口，亦是生理的需要，而一年四季，都有许多应时、绿色的山野素食可吃，而它们的追捧者，夏天更多一些。

  本报记者 李庆芳