今天，当“天麒丽坊”感念厨房餐厅在集餐饮、娱乐、休闲、购物、文化等多种商业业态于一体的瑞德摩尔城市购物广场上，以类似于西餐厅装修风格的时尚现代形象，迎候八方宾客之时，其菜品的结构、创意和制作，却还在继续着清末民初，在天津港码头繁华一时的“天麒丽坊”酒肆私家菜的创意精神和制作精髓……

  当年，天津港被辟为五大通商口岸之一。一时间，港口内商船云集，桅帆如林，酒店客栈蓬勃兴起。在“两岸烛龙照寒水，恰似星河落九天”的繁华中，周氏兄弟经营的“天麒丽坊”酒肆生意异常红火。兄弟俩走南闯北，偏好搜寻各地美食，闲暇之时，融入自己的喜好，亲手演练一番，长此以往，练就了一手烹饪好功夫。在朋友的引荐下，兄弟俩落脚繁华的天津港码头，设酒肆大显手艺，并不断吸纳港口四海客商的美食需求，不断推出创新菜品。“天麒丽坊”酒肆美味实惠的私家菜美名不胫而走。此后几十年，周氏兄弟家业兴旺，“天麒丽坊”私家菜分号众多，足迹遍布天津、北平等地。直到抗战开始，“天麒丽坊”字号陨落。

  2008年年末，在西北重镇兰州各地客商云集的东部瑞德摩尔城市购物广场，“天麒丽坊”字号再度露面，虽然没有打私家菜的招牌，却被无数消费者冠以私家菜的名号，其中，一款“韭香鲈鱼”更成为“天麒丽坊”私家菜的代表之作。该菜品摒弃传统的清蒸和红烧，而是用鲈鱼肉泥拌韭菜做成丸子摆盘，鱼头鱼尾前后装点，滋味更加鲜香，隐约间飘散着天津港码头私家菜的幽香。

  说起这些往事，“天麒丽坊”感念厨房餐厅负责人平静地说：“如今，想要在餐饮业立足并发展，必须要在中国几千年餐饮文化基础上改良创新，并且以老百姓消费得起的价格去经营，才能让这一品牌洗练成金！”

  （李庆芳）

  地址：瑞德摩尔购物广场商19号楼3楼

  订餐热线：4864066