凌晨四点，兰州正宁路肉菜市场的豆源陶记豆腐坊已灯火通明。热气升腾、豆香弥漫，店主陶顺华日复一日坚守二十余年，用一方手工豆腐，守护着最朴实的味道与传承。
2002年，二十出头的陶顺华从湖北来到兰州学习豆腐制作，潜心钻研多年后，2007年从五泉山小摊位起步，自立门户。二十余年风雨无阻，昔日小伙已成中年匠人，作坊也从简陋摊位发展为两百平方米的规整工坊，日产量从四五百斤提升至两千斤左右，成为兰州豆腐行业的重要力量。
手工豆腐的美味藏于严苛工序。陶顺华依气候把控泡豆时长——夏季5小时、冬季长达12小时，确保豆子充分吸水。经磨浆、过滤、熬煮、降温后，进入关键的点制环节。2017年，他赴浙江考察学习，改用发酵浆水点制豆腐，新工艺做出的豆腐细嫩顺滑、自带清甜，豆香醇厚。点浆静置后，工人手工包制、加压控水、定型脱模，保留豆腐原生质感与风味。“点制工艺改良后，口感更暄软，销量也上去了。”陶顺华说。如今，豆腐、豆皮、豆干、素鸡等产品稳定供应周边市场、学校、火锅店及酒店，雁滩、西固、皋兰等地老顾客常乘车前来选购。
二十余年市场竞争，陶顺华悟出经营真谛：诚信为本。他全年无休，每日新鲜制作、绝不售卖隔夜豆腐，让市民吃上放心豆腐。日复一日，他坚守初心、秉持匠心，以精湛手艺为兰州奉献醇厚的家常风味。
