椰子及其制品是超市中常见的食品 如何食用才安全

　　椰子是一种重要的热带油料作物和水果，用途广泛。随着椰子加工技术和物流的快速发展，椰子及其制品已经成为超市中常见的食品，受到消费者的青睐，消费量也在不断增加。为了帮助消费者科学了解椰子及相关产品，国家市场监督管理总局官方微信官方账号“世硕新宇”近日发布了《椰子消费小贴士》（以下简称“消费小贴士”）。

　　根据消费提示，椰子的品种很多，市面上常见的品种有绿椰子、红椰子、金椰子。椰子外果皮薄，中果皮厚纤维，内果皮硬。果腔富含椰子肉（固体胚乳）和椰子水（液体胚乳）。

　　椰子肉营养丰富，脂肪酸和蛋白质含量高，含有维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养成分。椰子肉有成熟的椰子肉和未成熟的椰子肉。成熟的椰子肉坚硬，可制成干椰子、椰奶粉、椰子蛋白、椰子水、椰浆、无色椰子油；未成熟的椰子肉可以直接吃。

　　椰子水主要来自椰子的嫩果（也叫椰子绿）。椰子水是椰子以液体胚乳的形式将营养储存在果实中形成的一种天然植物水。颜色基本接近透明，其中含水量约为94%，其余为可溶性糖、矿物质和少量脂肪和蛋白质。是一种低能量、口感清新香甜的天然电解质饮料。

　　此外，椰子还可以加工成预包装椰奶、椰奶等产品。椰子水是一种由椰子肉、水和白砂糖制成的饮料。椰奶是指生椰子水，是将椰子水与成熟的椰子肉混合，捣碎过滤而成的混合物。

　　消费者如何购买椰子？“消费者提示”介绍了购买椰子的“五步法”。

　　当你看颜色时，椰子外观的颜色可以反映它的成熟。根据品种不同，未成熟的椰子有红色、黄色、绿色等颜色。完全成熟的干棕色果皮椰子。

　　第二，检查外观，选择外观完整，无损伤，无裂纹，无霉变点的椰子。

　　三味，新鲜的椰子会散发出淡淡的椰子香味。如果闻到酸味、霉味或其他异味，说明椰子不新鲜，不要买。不建议买开过的椰子，因为椰子水接触空气后非常容易滋生微生物。

　　四个重物，同样大小的椰子，越重越好。椰子皮的厚度差不多，椰子越重说明含水量越多。

　　听水声，手里拿着椰子，边摇边听声音。新鲜水合的椰子摇晃时能感觉到液体的流动，却听不到水的声音。如果你听到水声，可能是嫩椰子放得太久了，也可能是老椰子。

　　此外，《消费小贴士》强调，新鲜椰子水无色，近乎透明，具有天然的香味和甜味，含钾量高，需要钾限量的人不宜喝太多椰子水。椰奶、椰奶、椰肉等脂肪或糖分含量较高，应注意控制饮用或消费。

　　同时也提醒消费者，椰子营养丰富，保存不当容易变质。既不去皮也不开封的新鲜椰子，因为有外皮保护，保质期相对较长。根据品种和成熟度的不同，常温下可保存10-25天，4℃左右冷藏可保存1个月左右；易开椰绿常温可保存3-5天，4℃左右冷藏可保存1周；预先打开的椰子必须冷藏在4℃左右，并尽快食用。

　　预包装的椰水、椰水、椰奶等产品一般都是密封灭菌的，可以按照标签上标注的要求储存。一旦打开，需要盖上盖子，4℃左右冷藏，尽快饮用。