驴肉具有两高两低特点高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇。其不饱和脂肪酸含量远高于猪肉、牛肉
全国驴存栏量从1100万头跌至不足150万头，降幅超80%。养驴周期长(两三年出栏、母驴一年一胎)、回
保定食客抱怨驴肉产量充足却价格走高，看似账算不清，实则折射出从养殖到餐桌的复杂产业链矛盾。
驴肉火烧的灵魂在于火烧与驴肉的双重工艺。火烧用死面制作：面团揉成小馒头状，擀圆后入平底锅低
家常五香酱驴肉：快速小炒，鲜香入味 驴肉不止能做火烧，酱炒同样美味。这道快手小炒操作简单、
驴肉细嫩营养，天上龙肉，地上驴肉足见其地位。以下三款家常做法，风味各异，操作简便。 一、长
保定是驴肉火烧的发源地，街头名店林立，各具特色。以下是九大代表性品牌： 老驴头：名气最大，
驴肉不仅鲜美，更兼具营养与药用价值。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦
河间是驴肉火烧的发源地，其火烧为上品。河间古为水草丰美之地，驴肉格外鲜美。火烧为死面制成，
保定河间是驴肉火烧的发源地，这一名吃被誉为保定第四宝(继铁球、面酱、春不老之后)。火烧为死面
