南京大学历史学院考古文物系的张良仁教授，同时也是一位备受关注的美食探店博主，在短视频平台上聚集了将近200万的粉丝。他希望通过美食这一载体，使历史与考古的知识变得更加生动有趣。
这家朴素的街头馄饨摊，摊主手法娴熟地包制馄饨，放入沸水中……柴火燃烧声声，水汽蒸腾，煮出的馄饨汤色清澈，香气四溢。这一幕充满生活气息的场景，让张良仁深切体会到了南京城的温馨与纯朴。
近年来，借助短视频平台实现知名度提升的专家学者不在少数，南京大学历史学院考古文物系张良仁教授便是其中典型代表。自2023年起，他以美食探店博主身份加入抖音，至今已发布200余部短视频，吸引了近200万粉丝的关注。
在视频中，张良仁经常戴一顶灰色鸭舌帽，背一只黑色书包，像“孤独的美食家”一样，穿梭在城市的街巷里寻觅美食……以美食为切入点，他孜孜不倦地为观众讲述食物背后源远流长的历史，如他的视频主页个性签名所写：“不会考古的美食博主不是好教授。”
经过两年的不懈探店与精心拍摄，张良仁的美食之旅越发丰富，他品尝过的美味佳肴以及所分享的深入浅出的美食知识，如同珍珠般散落在各式短视频中，始终未能得到一个完整的展示。如今，这些宝贵的经验和智慧终于凝聚成册，结集成书。《吃的中国史》(广西师范大学出版社)一书，从旧石器时代的采集、狩猎部落起步，一直讲述到清代八大菜系的形成，全景式地展现了我国饮食文化的悠久历史和丰富内涵，实乃一部关于“吃”的全面百科全书。
