兰州花馍飘香迎新春：传统手艺唤醒年味记忆，线上销售连接游子乡愁

腊月的兰州，年味在菜市场的烟火气中升腾。清晨，五泉早市的馍馍店里，金黄油亮的馓子、油果和造型生动的花馍被摆在最显眼的位置，市民们纷纷驻足挑选，金城的年味由此拉开序幕。

“今年预订得特别早!”在铁二中市场的老马家馍馍店，店主马师傅一边打包刚出笼的姜黄花卷一边说道。张掖路菜市场榆中吉星馒头店的老板李国军也手法娴熟地为花馍点着红点，他说：“腊八之后订单每天都在增加，老顾客就认准我们老发面的传统手艺。”

这些花馍不仅是食物，更是艺术品和情感载体。店主王秀兰在广场榆中街菜市场用竹片精心制作面点花瓣，她表示，制作一个包含十二种造型的“百花齐放”大花馍需耗时两天，但“再麻烦也要做，这是老一辈传下来的手艺，更是咱兰州人的年俗”。

风味，源于独特原料与匠心

兰州花馍的独特风味，深深植根于本地原料与手工艺人的匠心：

特色馅料：馅料多采用本地特有的苦豆粉和苦水玫瑰酱。苦豆粉需经过采、晒、炒、磨多道工序;玫瑰酱则需用糖渍数月酿出醇厚花香，再与核桃仁、芝麻等拌匀。

造型寓意：手艺人凭借一把剪刀、几根竹签，就能将面团塑造成鱼(寓意“年年有余”)、龙、寿桃等吉祥造型。其中，“盘花”技艺通过将面条盘旋叠压，形成“万”字纹、云卷纹等繁复的吉祥图案。

新渠道，让传统年味走得更远

与此同时，传统年馍正通过新渠道走向更广阔的天地。在抖音、快手等平台，不少面点师傅通过直播制作过程吸引顾客，线上预订、异地配送已成为新趋势。永登如愿花馍馍店铺的负责人李金花表示：“我们的馍馍深受外地兰州人的喜爱，他们不惜支付高额运费，就是为了那一口地道的家乡味道。”

这些造型各异、香气扑鼻的花馍，承载的不仅是一代代手艺人传承的技艺，更是人们对美好生活的期盼。无论身在何处，这份关于“家”和“年”的独特味道，永远深植于人们的心间。