从山野风物到地理标志，永登七山羊成乡村振兴支柱产业

祁连山东麓蜿蜒山坡上，成群七山羊沿山脊悠闲前行，翻越数道山梁、跨越20多公里崎岖路程。山下，永登县七山羊养殖产业协会会长何其东指着远山自豪地说：“这些羊，是真正在山路上长大的。”七山羊生于祁连、长于山野，成为陇原大地极具特色的生态风物，也是兰州“甘味”美食矩阵中一张亮丽名片。

作为兰州本土优质肉羊品种，七山羊主产于永登县七山乡及全县11个乡镇，依托400多万亩天然牧场生态养殖。何其东介绍，七山羊日常采食枸杞、锁阳、蒲公英、沙葱、碱柴等上百种野生药草与天然碱性牧草，常年饮用祁连山雪山融水、山间碱性活水。“我们的羊吃的是百草，喝的是山泉，比人吃得还丰富。”“香而不膻、肥而不腻，这就是七山羊的特点。”每到秋季销售旺季，大量兰州市民专程驱车进山采购。

永登当地世代流传“好羊清水煮”的饮食共识。七山羊出栏遵循自然生长规律，半年左右、二十余斤的小羊羔肉质鲜嫩清甜，适配爆炒;生长十个月左右、三十斤上下的成羊，肉质肌理成熟、风味浓郁。清水烹煮后品相白净、肉质软嫩，轻拨即可脱骨，肥肉软糯入口即化，瘦肉细嫩不柴，咀嚼间自带山野清香。原汤清亮通透、鲜醇回甘。史料记载，明代鲁土司曾将七山羊列为宫廷贡品。2022年1月，“永登七山羊”获评农业农村部农产品地理标志产品，同时被国家畜禽遗传资源委员会鉴定为新发现畜禽遗传资源，纳入国家级特色种质资源保护名录。

当地构建“协会联合体、公司、合作社、农户”多层次产业推进模式。何其东透露，协会已吸引全县500户养殖农户加入，推广订单农业，确保标准化、渠道畅通和收益稳定。永登县七山羊存栏量稳定在60万只以上，年出栏优质肉羊超30万只，精品羊肉年产量达1.1万吨。七山羊产业已成为县域乡村振兴重要支柱产业，产品远销北京、天津、上海、四川、西藏等地，让西北山野的甘甜美味飘香全国。