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寒冬时节,徽县年味渐浓。作为当地餐桌上的必备佳肴,手工挂面产销火热,农家院落里细长的挂面随风摇曳,如瀑如弦,飘溢着浓浓的年味。

在永宁镇绿鑫手工空心挂面农民专业合作社,郭琪师傅每天凌晨3点便开始带领团队忙碌。从和面、醒面、开条,到上筷、盘面、拉面、晾晒,十几道工序全手工完成,历时十几个小时。每一根细面都倾注着他的心血。“当初是为了不让祖传手艺失传,没想到成了发家致富的新产业。”郭琪说。

他做出的挂面口感醇厚、韧性好,一上市就被周边群众抢购一空。“地道的农家味!”食客们赞不绝口。随着口碑传开,挂面供不应求。在乡亲们的要求下,郭琪办起合作社,扩大产能,让更多人品尝到这份传统味道。

在徽县,手工挂面不止是一碗吃食,更是流淌在岁月里的温情与乡愁——是添丁时的贺礼,是走亲访友的伴手礼,是儿时灶台边的记忆,是冬日里一碗热乎面的温暖,更是游子行囊里的慰藉。

缕缕银丝,拉起来的是传承千年的老手艺,“拉满”的是乡村振兴的幸福感。如今,全县十几个乡镇、数十户家庭作坊坚守着手工制作传统。老艺人们守着灶台与木架,指尖摩挲着传承,掌心握着时光的温度。

发布时间:2026-03-01 08:49

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