徽县冬日年味浓：手工挂面产销火热，传统手艺留住乡愁记忆

寒冬时节，徽县年味渐浓。作为当地餐桌上的必备佳肴，手工挂面产销火热，农家院落里细长的挂面随风摇曳，如瀑如弦，飘溢着浓浓的年味。

在永宁镇绿鑫手工空心挂面农民专业合作社，郭琪师傅每天凌晨3点便开始带领团队忙碌。从和面、醒面、开条，到上筷、盘面、拉面、晾晒，十几道工序全手工完成，历时十几个小时。每一根细面都倾注着他的心血。“当初是为了不让祖传手艺失传，没想到成了发家致富的新产业。”郭琪说。

他做出的挂面口感醇厚、韧性好，一上市就被周边群众抢购一空。“地道的农家味!”食客们赞不绝口。随着口碑传开，挂面供不应求。在乡亲们的要求下，郭琪办起合作社，扩大产能，让更多人品尝到这份传统味道。

在徽县，手工挂面不止是一碗吃食，更是流淌在岁月里的温情与乡愁——是添丁时的贺礼，是走亲访友的伴手礼，是儿时灶台边的记忆，是冬日里一碗热乎面的温暖，更是游子行囊里的慰藉。

缕缕银丝，拉起来的是传承千年的老手艺，“拉满”的是乡村振兴的幸福感。如今，全县十几个乡镇、数十户家庭作坊坚守着手工制作传统。老艺人们守着灶台与木架，指尖摩挲着传承，掌心握着时光的温度。