上海对跨领域食品经营模式 一直秉持着既开放又谨慎的立场

上海对于如“肉铺与包子铺结合”、“白天咖啡夜晚酒吧”等跨领域食品经营模式，一直秉持着既开放又谨慎的立场。用形象的话来说，就是“给予新生事物一定的发展空间”，但同时也并未放任自流，而是加紧研究和指导，以确保这些新兴业态能够健康有序地成长。

早在2014年11月4日，上海便迈出了创新步伐，正式颁发首张“自动售卖现场制售”食品流通许可证，此举标志着120台自动压榨橙汁机得以“放活”。为进一步推动新业态的发展，上海特意设立了新业态登记注册的“绿色通道”和风险评估机制。市场监管部门精心组织了食品卫生、包材安全、生物技术、农产品质量安全评价等领域的专家团队，对新兴业态进行细致评估。若发现食品安全风险，专家团队将指导相关企业进行整改规范;而对于通过评估的企业，则在有针对性的指导和监管下，迅速纳入许可管理，确保食品安全和消费者权益得到有效保障。

十多年来，“跨界”食品经营业态层出不穷，比如“便利店摊蛋饼打盒饭”“网订柜取早餐”“预包装零食店制售咖啡面包”等，它们都是食品经营业态顺应时代消费需求和潮流的转型升级之举，往往也是决定企业未来命运的“关键一跳”。尽管客观上法律、标准、审查规范等存在滞后，但监管部门没有简单地说“不行”，而是坚持 “一起研究怎样能行”。上述在当时概念超前的“跨界”食品经营业态最终都通过了审核，获得了经营资质，帮助企业 成功转型。

“我们这家Maison店成了全国模版，其他省市看到上海这条路走通了，都在研究怎么优化许可审批服务。”高计龙表示，M Stand今年初步计划在全国开出20多家Maison店。

同样尝到了试点的甜蜜，赵言成透露，爱森今年计划在上海再开10家优选店，还打算在优选店的基础上强化消费体验，开一家300平方米左右的爱森产品体验中心，“我们将展示更多小吃的现制现售环节，还有专门的老师傅教消费者怎么包馄饨、包粽子，彻底把冷鲜肉销售这个传统业态盘活”。

上海又一家历史悠久、在农业产业化领域颇具影响力的龙头企业，已敏锐地捕捉到了“跨界”发展的无限潜力。据悉，上海松林食品(集团)有限公司计划在今年于松江区开设两家独具特色的“生态农业体验馆”。这些体验馆不仅将提供常规的肉类产品销售，还将全面展示各类农副产品的“全生命周期”，让消费者亲身体验从田间到餐桌的整个过程。此外，备受期待的松林猪肉特色产品，如肉丸、大排、红烧肉等，也将以“盖浇饭”套餐的形式首次与消费者见面，带来全新的味蕾体验。