鸡蛋价格连续五周上涨 同比涨超七成，原因何在？

近日，“鸡蛋价格暴涨四成”的话题登上热搜。农业农村部数据显示，今年5月以来，全国鸡蛋价格已连续5周上涨。往年夏天鸡蛋价格通常走低，今年却逆势上行，原因何在?

市场实况：洋鸡蛋涨幅最大

上海江杨批发市场，洋鸡蛋进价从每筐124元涨至140多元(26斤)，一周内零售价从每斤5.2元涨至5.8元，比去年同期贵近2元。新发地数据显示，6月7日散鸡蛋均价6.1元/斤，较两个月前涨幅超五成，同比涨超七成。草鸡蛋、土鸡蛋也小幅跟涨。

线上平台同样价格上扬——叮咚买菜、盒马鸡蛋约7.5元/斤，一款675克装土鸡蛋较4月初涨价约3元。

为何上涨？供给收缩是主因

去年鸡蛋市场供过于求，全年低价运行，养殖户亏损严重。受此影响，去年第四季度以来鸡苗补栏意愿低迷，蛋鸡存栏量下降，鸡蛋产量自然缩减。往年冷库蛋能起到平抑价格的作用，但今年库存也供应不上，市场只能依赖新鲜蛋，供需缺口推高价格。有从业二十余年的摊主感叹：“今年五六月份涨得太高了。”

消费端：该买还是买，下游企业影响有限

鸡蛋作为生活必需品，价格波动并未明显影响市民购买意愿。部分生鲜平台通过基地直采、全年订单采购，涨幅控制在10%以内。蛋制品、烘焙企业因提前备货或对接大型供应商，终端产品价格仍保持稳定。

鸡蛋价格短期走高，背后是养殖周期的自然调节。当价格回升刺激养殖户补栏，供给恢复后，蛋价终将回归平衡。