夏日养生必备：茄子的五种健康吃法与三大禁忌

茄子，作为一种稀有的紫色蔬菜，同样在日常生活中频繁出现在我们的餐桌上。它具有清热解毒、活血化瘀、消肿止痛的功效。

茄子的营养成分分析

茄子富含多种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。它不仅有助于调节人体的酸碱平衡，而且适量食用还能发挥抗癌的保健作用。

大部分茄子呈现紫色，但也不乏青色品种。在营养方面，紫色茄子似乎更为丰富，其表皮富含维生素E和维生素P，有助于维护心血管功能，并具有延缓衰老的功效。

食用茄子时保留皮部为佳，因为一旦茄子去皮，其中的铁质会迅速与空气接触发生氧化，这会妨碍人体对铁的吸收，导致无法充分摄取食物中的营养。

茄子营养价值与食用益处

1、具备清热止血和消肿止痛的双重疗效。

2、适用于治疗热毒所致的痈疽、皮肤溃烂、口腔溃疡、痔疮出血、大便出血、鼻衄等症状。