江苏镇江百年醋厂：从非遗酿醋到工业旅游打卡地

在江苏镇江，百年醋厂打破封闭生产线，变身沉浸式工业旅游打卡地。游客不仅能观看非遗酿醋技艺，还能亲手DIY瓶装香醋、探秘智能生产车间。

走进中国醋文化博物馆，一股浓郁的醋香扑面而来。该博物馆依托百年醋厂，完整展示了国家级非物质文化遗产——镇江恒顺香醋酿制技艺。制醋师现场展示制酒、制醅、淋醋三大流程和40多道工序，让游客直观感受传统工艺。制酒是酿醋的核心基础，糯米发酵产生的酒精经醋酸菌氧化转化为醋酸，构成香醋独特的酸味。

传统酿醋工艺中，最关键的一环是翻醅，也是游客非常热门的互动体验项目。木耙子看起来不沉，但真正翻拌起来却需要技巧和力气。缸中盛放的是用于发酵的醋酸菌种、酒醪、麸皮和稻糠。就在这一翻一耙之间，藏着镇江香醋“酸而不涩，香而微甜”的秘密。

在这里，不仅能看、能做，还能品尝。不同年份的醋味道各异。今年5月，博物馆全新推出灌醋体验项目，游客可自选瓶器与包装，灌装醇香的手工醋，定制专属伴手礼。

看完博物馆，穿过景区就到了智能灌装车间，游客可预约参观自动化流水线高速运转。火热的工业旅游不断拓展醋文化消费场景：香醋冰激凌、醋味饮品、醋坛文创等特色产品广受青睐，香醋从餐桌调味品变身热门伴手礼。近一年，该博物馆文旅营收突破1000万元。