蒸花馍、炸油饼、蒸糟肉：兰州牟家坪村家家灶火旺，地道年味满街飘香

随着春节的脚步渐近，我国金城兰州的年味愈发浓厚。漫步在七里河区彭家坪镇的牟家坪村，沿途所见，家家户户的灶台都燃烧着熊熊火焰，飘散出诱人的香气。村民们正忙碌着蒸制花馍、炸制油饼、蒸煮糟肉，用传统手工技艺烹制出充满年味的美食。在这片烟火气息中，舌尖上的乡愁与乡村的新景象交织融合，共同描绘出一幅兰州乡村新春的生动画卷。

刚踏入村民龚雪琴家小院，蒸汽裹挟着醇厚麦香扑面而来。厨房内，案板上摆满刚出锅的花馍，圆润暄软、造型质朴，红点点缀更添喜庆。龚雪琴双手不停，揉面、捏形、摆盘一气呵成，老面发酵的面团在手中快速成型，一旁蒸锅上汽，热气腾腾往上涌。“过年就得蒸花馍，这是咱兰州人的老规矩，现蒸现吃，年味才足。”她边忙活边说，眼下正是备年关键期，每天都要蒸上几笼，备足春节自家吃、招待亲友的分量。白润饱满的花馍出锅，麦香满院，新春的热闹气息扑面而来。

紧邻的院落里，年味更添酥香。魏桂兰家的油锅滋滋作响，金黄油饼在热油中翻滚膨胀，香气飘满街巷。魏桂兰熟练擀制面团，下入油锅，大儿媳在旁快速翻饼、沥油，婆媳配合默契。“炸油饼讲究火候，现炸现吃最香，过年家家户户都少不了。”说话间，刚出锅的油饼外皮酥脆、内里松软，搭配热茶，是村民最爱的年俗滋味。街巷里，油饼香与欢笑声交织，满是新春的烟火气。

糟肉是兰州春节餐桌的“硬菜”，也是牟家坪村年味的重头戏。在牟素花家，腌制到位的五花肉码放整齐，电蒸锅上汽后，醇香迅速弥漫全屋。“选新鲜五花肉，现煮现腌，用醪糟汁调味，蒸够火候才肥而不腻。”牟素花边调整蒸锅温度边说，如今用智能厨具，蒸制更省心、口感更稳定，老味道不变，制作更便捷。一碗碗糟肉出锅，色泽红亮、香气浓郁，成为年夜饭桌上的压轴美味，承载着全家团圆的期盼。

牟家坪村在美食飘香的氛围中，焕发出崭新的村容村貌。记者沿途观察，发现曾经泥泞的土路已蜕变为平坦整洁的水泥路，庭院也变得井井有条。传统的燃煤灶台已被干净便捷的燃气灶所取代，雨污分流系统让河道清澈见底，村容村貌焕然一新。村民们围坐在庭院中，谈论着身边发生的可喜变化，脸上洋溢着满满的笑容。“道路平坦了，路灯明亮了，家里干净又暖和，做饭的心情都变得舒畅了。”“环境变得和城里一样美好，过年的时候更加热闹、更加舒心。”孩子们在硬化路面上欢快地嬉戏奔跑，修缮一新的院落里，饭菜的香气与欢声笑语交织在一起，营造出一种祥和喜庆的浓厚氛围。

牟家坪村的年味，浓郁而独特，它不仅弥漫在麦香四溢的花馍、酥脆诱人的油饼以及醇厚浓郁的糟肉之中，更体现在灶台前忙碌的身影和乡村焕然一新的面貌上。这里的年味，深藏在每一揉、每一炸、每一蒸、每一煮的烟火气息里，更隐藏在民生改善、生活品质提升的点点滴滴之中。 一双双巧手，传承着古老的年俗滋味，将传统与创新相结合，烹饪出令人垂涎欲滴的美食。一处处新貌，见证了乡村的变迁与发展，展现了乡村振兴的蓬勃生机。热气腾腾的美食与焕然一新的村庄相映成趣，凝聚起团圆和睦的力量，共同奏响金城乡村欢乐祥和、幸福安康的新春乐章。牟家坪村的年味，已成为这片土地上最温暖的记忆，传递着人们对美好生活的向往与追求。