爱吃西红柿的人真的“赚”了 抗氧化增强免疫力获官方认可

日前，《营养素》期刊一项临床研究显示：每天吃200克生西红柿加50克番茄酱，6周后肝脏脂肪含量明显下降，改善幅度几乎是对照组的2倍。研究人员解释，番茄红素、β-胡萝卜素等活性物质通过激活特定代谢通路，抑制肝脏脂肪合成、加速脂肪酸氧化，且生熟搭配可使护肝效果最大化。

西红柿富含维生素C、番茄红素和膳食纤维，具有抗氧化、抗炎、辅助降胆固醇作用，对脂肪肝防治有明确帮助。2026年4月，市场监管总局拟将番茄红素纳入保健食品原料目录，功能声称“有助于增强免疫力”“有助于抗氧化”。多项研究证实番茄红素具有强效抗氧化、保护心脑血管、降低多种癌症风险等健康益处。

为发挥最佳营养价值，建议选择红色深、成熟度高的西红柿，生熟搭配(生吃补维C，熟吃析出番茄红素)，熟吃时搭配油脂以提高吸收率。成人每日摄入1至2份西红柿制品即可满足建议值。未成熟的西红柿不宜食用。西瓜、葡萄柚等也含番茄红素。

一颗西红柿，护肝、抗氧、护心，不需花大价钱，菜市场里藏着最划算的“健康密码”。