兰州春菜抢鲜上市 20余种时令野菜点燃“尝鲜热”

2026年惊蛰已至，随着兰州气温稳步回升，蛰伏一冬的时令春菜陆续登陆各大商超、农贸市场。记者走访发现，香椿、苜蓿、芦笋头、荠菜、豌豆尖等春菜整齐上架，带着泥土清香点燃兰州人的“尝鲜热”。

受全国气温偏高影响，今年兰州春菜上市较往年提前约一周，品类超20种，创历史新高，涵盖本土野菜、本地大棚春菜、外地精品春菜三大类。

本土野菜：兰州人的春日专属味道

苜蓿、苦苦菜、婆婆丁(蒲公英)、地软占据市场C位。苜蓿可凉拌、做馍、蒸菜疙瘩;苦苦菜与婆婆丁焯水凉拌或入浆水;地软搭配粉条、豆腐包包子——都是老兰州记忆中的春日美味。这些野菜多来自榆中、皋兰田间，天然无污染。

经典时令芽菜：香椿仍是“顶流”

头茬红香椿色泽紫红、香气浓郁，设专区售卖;芦笋头脆嫩可口，成年轻消费者首选;春韭、豌豆尖、花生芽、豆苗同步上市，韭菜盒子、豌豆尖清炒备受欢迎。

外地精品春菜：全国鲜味汇金城

依托兰州区位与冷链物流，四川春笋、云南香椿、山东白菜苔、宁夏豆苗等顺利入兰。春笋、茭白、蚕豆米与本地春菜互补，超市设春菜专区标注产地与吃法。

小众野菜添彩

荠菜、槐花、榆钱、花椒芽陆续上市，荠菜饺子、蒸槐花、榆钱饭风味独特，共同绘就“南北春鲜汇金城”的春日画卷。