“天下第一鲜”蛤蜊：高蛋白低脂肪，矿物质宝库，4-6月正肥美

蛤蜊被誉为“天下第一鲜”，4-6月是其生长黄金期。中医认为其性咸寒，归胃、肾经，有润五脏、止消渴、开胃、软坚散结、清热利湿之效。

营养亮点

矿物质宝库：每100克含钙133毫克、铁10毫克(是牛肉的3倍)、锌2毫克，硒含量是猪肉的4倍。钙强骨，铁补血，锌助代谢，硒抗氧化。

富含牛磺酸：690毫克/100克，有助保护细胞、抗炎、调节糖脂代谢、降压、增强运动耐力。

低脂高蛋白：每100克仅62大卡(约猪肉的1/5)，蛋白质优质，饱腹感强，适合减肥期。

食用指南

推荐量：每周1-2次，每次不超过500克。

烹饪方式：清蒸、白灼、快炒或煮汤(搭配苦瓜、冬瓜、豆腐等)。

安全处理：

选鲜活闭口、无异味蛤蜊。

清洗：摇晃法(加盐料酒，容器对扣摇晃)或浸泡法(加盐香油静置1小时)。

完全煮熟：开口后再煮3-5分钟。

禁忌：脾胃虚寒者少食;痛风及高尿酸人群慎食。

鲜活蛤蜊当天食用最佳，冷冻可延长保存，但需彻底煮熟。