深色奶油蛋糕色素超标55.6倍，专家：过量摄入或致肝肾损伤

近日，有消费者反映，在食用深色奶油蛋糕后，嘴唇和牙齿被染上难以洗掉的颜色，引发对色素是否超标的担忧。李先生为朋友庆生，购买了一款三百余元的红色奶油蛋糕，仅尝两口后发现舌头和牙齿都被染红。

记者购买同款蛋糕送检，结果显示诱惑红和赤藓红均严重超标。国家标准要求裱花奶油中合成红色素使用量每公斤不得超过0.05克，而该蛋糕诱惑红实测2.78克，超标55.6倍;赤藓红0.21克，超标4.2倍。北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓指出，长期或一次性摄入过量色素可能导致过敏、腹泻，超过肝脏代谢能力时甚至可能损伤肾脏和肝脏。

食品色素分天然和合成两类。天然色素稳定性差，合成色素成本低、稳定性好。我国GB2760标准明确规定，蛋糕坯中禁止添加合成色素，裱花奶油虽允许使用部分品种，但限量严格。现场制售的奶油蛋糕不强制要求标签标注色素成分，消费者难以从包装获知信息。

专业人士建议，若对色素有顾虑，可选择浅色或白色奶油蛋糕。同时需注意，蛋糕的高糖高脂比色素更值得警惕，美味虽好，不宜过量。在不透明的规则和鲜艳的色彩之间，消费者的知情权仍需更清晰的界定。