万亿赛道崛起：“一人食”从“将就”变“讲究”，市场规模突破万亿元

“一人食”正从“孤独”“将就”的标签下破茧而出，成长为万亿级赛道。据中研普华数据，2024年我国“一人食”市场规模达8000亿元，2025年突破万亿元，复合增长率约22%。2026年3月以来全网搜索量同比增长44.6%，上海、北京、杭州、广州、深圳热度最高。

“堂食”升级：从“将就”到“讲究”。 上海“一人食”场景已突破快餐盒饭的刻板印象。“孤独的寿喜烧”78元一份的和牛寿喜烧最受欢迎，蔬菜无限量加，服务员送上小围兜、口香糖、牙线甚至发圈，体验感拉满。品牌定位“100元以内，但有仪式感”，自2024年10月开出全国首店以来已在上海连开14家，北京首店也已落地。“食光·solo+·一人食”每个座位隔成小间，上菜后服务员拉上帘子，门边挂着耳机，可安静独享。“王抖抖砂锅麻酱土豆粉”七成以上顾客是年轻女性，用餐环境如咖啡店。从“社恐尴尬”到“治愈角落”，“一人食”正从功能性的“解决吃饭问题”升级为承载情绪价值的“自我疗愈场所”。

品牌“下探”：连锁餐饮加速布局。 呷哺牧场作为自选小火锅品牌，单人套餐低至29.82元起，首店选址商住楼，第二家即将进驻社区商业体，加速向社区渗透。煲仔皇计划将门店取消所有四人桌，改造为“围炉模式”——顾客围坐吧台边，厨师现场烹制，生米生食材看得明明白白。高端餐饮也在向“一人食”靠拢，创意西餐厅PICKCHILL主打“精致一人食”。从快餐到中高端正餐，“一人食”正打破价格带和品类壁垒，成为连锁餐饮新的增长密码。