星级酒店餐饮正放下身段，走向平价化。沈阳万豪推出12元起的外卖盖饭，丽思卡尔顿摆摊卖58元汉堡，部分酒店还开出“酒店大食堂”和外卖业务。
背后原因是行业收缩：2025年全国星级饭店营收减少109亿元，出租率降至46.8%，商务宴请、婚宴、会议三大支柱同步萎缩，后厨产能闲置。酒店希望用平价餐饮争夺外部客流，并借助集团采购的成本优势。
但挑战同样明显：猎奇心理难以持久，高薪厨师做低价产品人工成本难覆盖，且与周边快餐品类重合。热度不等于利润，最终还得靠品质和品牌信任。
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