非遗传承人掌勺三十年，崇明白山羊“铜锅陈皮”成招牌

随着立冬节气的脚步渐近，我们迎来了进补羊肉的黄金时期。最近，坐落在崇明新河镇的瀛洲宴崇明羊肉馆吸引了众多食客，许多市民特地前来一尝其美味。

午时，瀛洲宴崇明羊肉馆内人潮涌动，顾客们络绎不绝。厨房里，厨师们正忙碌地制作各式崇明羊肉佳肴。“随着天气转冷，吃羊肉是咱们崇明人的传统冬季滋补习俗。”一位正在享受美食的市民如此说道。

瀛洲宴崇明羊肉馆的羊肉菜品非常丰富，包括鲜甜的陈皮羊肉、汤汁浓郁的白汤羊肉、地道的白切羊肉以及羊肉水饺等，每一道菜品都散发着诱人的香气。当热气腾腾的羊肉菜品被端上桌时，食客们纷纷拿起筷子大快朵颐。

地道的口味不仅深受本地人喜爱，也吸引了不少岛外食客。“我一个月已经来这家店好几趟了，从市区特意过来，他们家的羊肉入口即化，吃起来特别香。” 一位来自上海市区的食客对店里的羊肉赞不绝口。还有一位来自启东的食客表示：“这里的羊肉挺好吃的，特别对我的胃口。”

在这道美味佳肴的背后，蕴藏着对食材与烹饪技艺的极致追求。我们的店铺精选了崇明白山羊作为食材，这种国家级地理标志农产品以其肉质细腻、鲜美而享誉全国。店铺负责人王金军先生，从事羊肉烹饪已逾三十年，更是崇明羊肉传统烹饪技艺的非物质文化遗产传承人。他所独创的“铜锅陈皮羊肉”，在传承传统红烧技法的基础上，巧妙地融入了陈皮、枸杞等中草药，采用铜锅慢炖的方式，锁住羊肉的鲜美本味，成为了店内的招牌菜品。此外，我们还精心研发了全羊系列菜品，旨在满足不同食客的口味需求，让每一位顾客都能在这里品尝到地道的崇明羊肉美食。