一碗拉面兴一城！兰州牛肉拉面向着千亿产业迈进

兰州以牛肉拉面为抓手，打好产业、文化、创新 “三张牌”，全力打造拉面千亿级产业，擦亮城市金名片。《兰州牛肉拉面产业促进条例》将于 2026 年 11 月 1 日正式施行，为产业发展提供法治保障。

筑牢产业链根基 过去拉面产业受 “千店千味”、原料杂乱等问题制约。兰州出台三年行动方案，构建 “1+9+1” 政策体系，打造本地化全链条供应链，培育专用面粉、肉牛、高原夏菜配套产能。搭建包含 548 项标准的全产业链标准体系，规范 “牛头图标” 品牌授权，授权餐饮门店近两千家。实施 “六进” 工程，拓展机关、校园、景区、商超等多元消费场景，推动产业规模化、标准化发展。

深挖拉面文化内涵 兰州系统挖掘拉面文化，解读十二道面型文化，关联喇家、丝路、简牍文化，建成非遗保护展示中心。通过直播、纪录片、文艺创作、跨界联名等年轻化方式传播拉面文化，把传统美食升级为城市文化 IP，让牛肉面从日常吃食变成可感知的城市文化符号。

坚持创新驱动发展 依靠超高压加工技术攻克预包装拉面口感还原难题，建成产业创新工厂、超级工厂。“牛肉拉面制作师” 纳入国家新工种，多家院校开设相关培训，兼顾技艺教学与开店管理课程，推动产教融合。依靠科技创新、人才培育，让传统手艺突破经验限制，预包装产品走向市场。

一碗百年拉面，完成从街边手艺到全链大产业的蜕变，以标准化、文化赋能、技术创新，助力兰州富民兴市，书写城市高质量发展答卷。