厦门八市从“菜篮子”变“美食地标”，跨市短链撑起百年海鲜市场

厦门八市坐落老城区，是拥有百年历史的知名海鲜集散地，生活气息浓厚。近年来人气持续攀升，既是周边居民日常购物首选，也成为游客品尝美食的热门打卡地。每日成千上万人涌入这条老街，只为品尝那股充满生机的“新鲜”。记者沿商户采购路径逆向追溯，揭示一条跨城短供应链如何支撑市场繁荣。

下午两点多，八市开禾路摊位前客人一拨接一拨，挑海鲜、过秤、打包，不宽的巷子挤满人。八市生意好不好全看货鲜不鲜，商户对海鲜的挑剔出了名。记者一早来到漳州龙海斗美一级渔港，码头上吊车正把船舱渔获搬上岸装车。斗美是漳州老渔港，近海收鲜船回港早，船一靠岸，渔民和工人就赶着分拣、加冰、装车。从斗美到厦门夏商国际水产交易中心，小车走高速、过厦漳大桥，经检查核验，不中转、不停靠，一路直达。完成分拨后，记者追踪的那箱鲜货被八市一位水产商户买走，小车约半小时车 程，货到开禾路直接摆上摊位冰面。八市很多海鲜摊位背后直接连着加工排档，不少游客挑好活鲜转身交给旁边店铺加工，当场尝鲜。

八市市场负责人许永和介绍，八市一直火，除了百年沉淀的烟火气，最主要靠海鲜新鲜：海上捕捞作业和收购船直接把海货送到岛内，便捷快速，市民和游客基本能吃到当天捕捞的海鲜。

八市一家传了三代的海鲜铺子，爷爷挑扁担卖鱼松，父亲开档口卖海鲜，年轻一代回来做直播。直播把池里活鲜、后场出餐拍给屏幕那头看，把人引到八市店里，老菜市场海鲜档口正被直播重新激活。每晚九时一过，黄勇明照例到夏商国际水产交易中心，夜里批发市场一派热闹，他挨个档口看货、挑货、装车，把第二天新鲜渔获拉回店里。临近傍晚铺子迎来最忙时刻：前面摊位杀鱼、称重，后面厨房热锅、出餐，黄勇明在摊位和后厨间穿梭，客人刚挑好的活鲜转身端上餐桌。前店后厂是他多年经营之道，新鲜渔获不仅零售，也给顾客加工成菜肴，当场宰杀、烹饪、享用，保证鲜味。

这两年铺子多了直播支架，镜头前主角是老黄刚毕业的儿子黄恺宸。他觉得传统前店后厂只能满足老街坊，要把生意做大、吸引更多顾客。屏幕这头米粒翻滚、海鲜下锅，屏幕那头不少游客顺着网线找来，只为吃一碗刚出锅的“八市味道”。夜场高峰客人一桌接一桌，直播间人气变成店里账单，老黄觉得自己也要跟上时代。黄勇明说，起初店铺仅卖肉松、鱼松等单一产品，如今业务线上线下全面覆盖，还丰富了餐厅海鲜产品线，必须不断适应变化，让经营模式与时代同步。

夜幕降临，八市灯光渐稀。从爷爷肩挑鱼松扁担，到父亲经营海鲜摊位，再到儿子直播带货，三代人销售方式虽变，案板上鱼的新鲜、炉火旁的火候、那口始终可见的食材新鲜度，却始终如一。