外卖新规正式施行：食安封签成“标配”，配送消杀仍存短板

6月1日，外卖食品安全新规正式施行，要求外卖出餐须规范使用“开启后无法复原”的食安封签，防止配送过程中污染。新规还要求配送人员保持个人卫生，定期清洗消毒配送容器，并倡导骑手参与社会监督，发现食品安全违法行为及时举报。

多名骑手认为，食安封签对骑手利好明显——只要封签完好，就能证明配送途中没有私自打开过餐品，从源头减少与消费者的纠纷。中国劳动关系学院劳动关系系主任孟泉表示，新规将促使平台加强监督，提升骑手工作质量，如将封签完好率纳入考核权重，纠纷判责从“结果导向”转向“过程可溯”。

但记者走访发现，新规落地仍存难点：餐箱消杀方面，仅少数外卖站点有硬性要求，多数骑手日常很少清洗消毒，箱内异味难除;骑手“食安监督员”身份面临参与积极性不足，大多只想安稳跑单挣钱，没有多余精力举报。各地正探索激励措施：美团“食安随手拍”覆盖全国，郑州上线“郑骑先锋随手拍”有现金奖励，杭州、沈阳以积分兑换物资激励。

首都经济贸易大学劳动经济学院教授范围表示，消费者食品安全投诉主要对象应为入网餐饮服务提供者而非骑手，对骑手的投诉应仅限于个人卫生、容器卫生。孟泉建议推行“快消快检”分级消毒方案，制定《外卖配送容器清洁消毒技术指南》，并布设共享消毒驿站，实现“即停即消”;针对封签被开启等异常情况建立响应机制，确保全程留痕、可追溯。专家呼吁，需细化配送消杀统一标准、优化平台算法考核，完善外卖食品安全全链条治理体系。