春笋须焯水、香椿先烫30秒：6种春菜的“得味”吃法与养生门道

春菜好吃，吃法更有门道。既要保留鲜嫩，又要契合养生。记者整理出6种常见春菜的简单吃法，在家就能轻松做。

春笋：脆嫩解燥，草酸含量高，烹调前须沸水焯烫。油焖春笋、春笋煲牛肉是经典做法。健康人群一顿约100克(1/4根中等大小)，一周1-2次即可。

荠菜：和脾明目，焯水30秒去涩，切碎包饺子、馄饨最经典;也可做荠菜豆腐汤、清炒荠菜，5分钟搞定。

香椿：头茬鲜货，不宜久存，两天内吃完。炒鸡蛋前先焯水30秒，可去除大部分硝酸盐与亚硝酸盐。老人、儿童适量尝鲜即可。

豌豆苗：清脆嫩爽，涮火锅、煮汤最后放入，烫10秒即可，避免煮老。尿酸偏高人群慎食。

豌豆尖：味浓营养，做汤、煮面出锅前放入，烫10秒即熟;也可清炒、涮火锅。嘌呤含量较高，尿酸超标者忌食。

苜蓿：陇上春味，洗净焯水后凉拌，加少许盐、香油;也可做苜蓿鸡蛋饼、蒸菜疙瘩，蘸蒜汁食用，原汁原味更鲜香。

春食嫩芽，鲜养兼得。眼下正是兰州春菜最鲜嫩的时节，无论是到店品尝，还是在家动手，都能在一口鲜绿中感受春日生机与传统养生的交融。