在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好

1. 防癌抗癌：菜花富含具有抗氧化和预防癌症作用的微量元素，持续摄入有助于降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。根据美国癌症协会的研究，在众多蔬菜水果中，菜花和大白菜的抗癌功效尤为显著。

2. 血管净化：菜花富含类黄酮，位居食物前列，这种成分不仅有助于抵御感染，更是一种卓越的血管净化物质。它能有效阻止胆固醇氧化，防止血小板聚集，从而降低心脏病和中风的风险。

3. 维生素K含量丰富：部分人皮肤轻微受损后容易出现瘀青或紫斑，这种情况多因体内缺乏维生素K所致。最有效的补充方法是通过增加菜花的摄入量。

4.解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;

5.维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;

6. 生物活性成分：根据美国营养学家的研究，菜花中富含多种吲哚衍生物，这些化合物能够有效降低人体内的雌激素水平，从而有助于预防乳腺癌的发生。除此之外，研究还发现，从菜花中提取的一种特殊酶具有预防癌症的功效，这种酶被称为萝卜子素，它能够增强致癌物的解毒酶活性。此外，菜花中还含有一种名为二硫酚硫酮的成分，它能够抑制黑色素的生成，并阻止皮肤色素斑的形成。长期食用菜花不仅能够滑润开胃，还能对肌肤产生显著的美白效果，是一种非常有益于健康的食材。