佳酿飘香自蜀南,且邀明月醉花间,一代又一代的文人墨客,为杯中浓香美酒而留下无数名作。泸州酒,饮醉了巴山蜀水,更饮醉了千古文人骚客。作为五粮浓香守护者,一曲欢酒,致力于传承和发扬传统酿酒技艺,同时不断创新,将现代科技手段融入其中,打造出了独具特色的浓香型白酒。让人们再次领略到了浓香密码的独特魅力。
想要了解浓香型白酒,需要了解其酿造原理。这是以高粱或以高粱为主(配以小麦、玉米、糯米、大米等)为酿酒原料,以小麦制成的中温大曲为糖化、发酵、生香剂,采用泥窖固态发酵,续糟配料,混蒸混烧,甑桶蒸馏,量质摘酒,精心勾调而成,具有复合香气的白酒。由于发源于四川泸州,所以浓香型白酒亦称泸型酒。
一曲欢酒秉承五粮浓香型传统酿造工艺,坚持固态发酵,纯粮酿造,传统五粮口感,把对品质高度追求的匠心与匠技,真正融入到了酒中,每一步都经过非物质文化遗产保护项目“吴家酒传统酿制工艺”精酿细造。
一曲欢酒酿造一年一个循环生产周期,其中操作繁多复杂,从原料进厂、磨粉、制曲、入窖、起糟、拌料、蒸馏、摘酒、勾调等工序共计一百余道,每一道环环相扣,需精心把控,才能保证五粮浓香美酒的至高品质。
三个月超长发酵期——缓慢发酵、缓慢生香;四季酿酒——四次投粮、四次蒸煮、四次发酵、四次取酒。通过原窖工艺,续糟配料、泥窖固态发酵、混蒸混烧、甑桶固态蒸馏、除头去尾、量质摘酒等,再经原度储存、精心勾调、使酒体体现出独特、舒适幽雅的感官特征。
白驹过隙。一杯曲欢酒,见证着粮食的精华萃取,见证了岁月沉淀,也见证着数代酿造人的匠心传承。以几十余年光阴,积蓄浓香的历练与沉淀,为您呈现时间的味道,每一滴都摄人心魂,值得每一位爱酒、懂酒之人一品再品。
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