路边银杏果别随便捡！接触易过敏、生吃有中毒风险

金秋银杏落果，不少市民捡拾白果，其中暗藏健康隐患。银杏果外层肉质种皮含有银杏酚酸，徒手剥皮容易引发过敏性皮炎，接触后 1 至 6 小时就可能发痒、起红疹，迟发性过敏可在 24 至 48 小时发作；城市行道银杏还会喷施农药，进一步增加刺激风险。不慎接触过敏，可用凉水持续冲洗，切忌热水烫洗，症状严重要及时就医。

银杏种仁的胚芽含有耐热银杏毒素，蒸煮仅能降低风险，无法完全去毒。5 岁以下儿童食用 5 至 10 颗、成年人食用 20 颗以上就可能引发中毒，出现呕吐腹泻，甚至抽搐、意识不清等症状。如果要食用，务必戴好手套处理，彻底剔除胚芽，清水浸泡一小时以上，充分长时间蒸煮，同时严格控制食用量。

落地银杏果的刺鼻臭味，来自外种皮发酵产生的挥发性有机酸，是银杏的自我保护方式，乌鸦等鸟类可帮助传播种子；银杏外种皮还能加工成生物农药，实现资源化利用。而银杏果入水后呈现银色，是果皮绒毛兜住空气形成空气膜、光线反射带来的物理现象。