三阳南货店推“火腿老汤腌笃鲜粽”：156年老师傅把腌笃鲜“包”进粽子里

距离端午还有半个月，南京东路已飘起粽叶香。今年，三阳南货店大胆推出“火腿老汤腌笃鲜粽”，把上海人最心心念念的腌笃鲜包进盛夏的粽子里。

三阳以南北货和腌腊制品闻名，“很多老顾客本来就是来买火腿、咸肉回去烧腌笃鲜的。”商场部经理徐晓敏说，“把腌笃鲜做进粽子，是在发挥我们的长处。”新品命名强调“老汤”二字——用咸蹄髈、肉皮、筒骨、老母鸡打底，加入开洋、干贝，小火慢煨8小时以上，100斤水熬出10斤浓汤。糯米快速拌入浓缩老汤、火腿丁、笋丁，立即包制蒸煮，将鲜味锁进米粒。成品入口鲜而不腻，连糯米都“鲜掉眉毛”。

另一款乌米八宝粽瞄准银发消费群体，采用乌米搭配燕麦、藜麦、多种豆类和莲心，甜味来自谷物本身，满足健康饮食需求。传统黑毛猪肉粽、蛋黄肉粽、腐乳肉粽等经典产品继续供应。

“我们每一季都会有创新，但不是追逐热点，而是建立在自身优势和顾客需求基础上。”徐晓敏说。从腌笃鲜到八宝杂粮，创新的是产品形态，不变的是156年来沉淀的选材标准和味道追求。熟悉的味道还在，每到节令又能遇见一点新鲜感——这或许正是老字号历久弥新的魅力所在。