年产300吨，产值300万！四门香醋产业基地成集体经济“香饽饽”

四门镇位于武山东南部，这里是南河与西河的交汇之地。得益于温润的气候和广袤的森林资源，这片土地孕育出了独特的微生物发酵区系。镇上的“四门香醋”凭借其独特的酿造工艺和优质的原料，享誉四方。它以中药材和杂粮为原料，以麦麸和清澈的泉水为媒介，经过制胚、煮节、拌曲、翻槽、淋醋、陈化等一系列传统固态酿造工艺，经过天然发酵，最终集醇厚、香气和烈度于一身。这种醋的酿造配方和传统工艺历经世代传承，其美名早已远播，成为当地的骄傲。

四门食醋产业发展基地总投资332万元，于2024年1月动工建设，当年12月完成施工，今年1月份正式投入生产，预计年产食醋300吨，产值约300万元。截至目前，已生产食醋100余吨，带动周边群众20多人就业。从家庭作坊到标准化生产车间，四门食醋产业完成了一次关键跨越，基地的成功运营，既整合了分散的资源，又推动了产业向规模化、标准化转变。如今，四门食醋产业不仅稳定了产品品质，更提升了市场竞争力，为入股各村村集体经济带来了可观收益，也让当地群众实现了“家门口就业”。

作为由9个村集体合作社共同打造的综合性产业平台，我们不仅深深植根于当地丰富的优质原料资源，坚守着世代传承的成熟传统酿醋技艺，更借助现代科技的力量，对生产环节进行优化升级，将分散的资源与力量汇聚成一股强大的合力。我们精心酿造的香醋，凭借其独特的风味和卓越的品质，通过线上线下相结合的销售模式，远销至周边县市乃至北京、上海等大城市的商场超市，深受广大消费者的喜爱，赢得了极佳的口碑。我们不仅致力于传承和守护老祖宗留下的宝贵手艺，更积极运用科技手段，使产品能够满足现代市场的需求，让四门食醋不仅仅局限于本地市场，更要香飘万里，走向更广阔的天地。基地负责人令洁充满信心地表示。

展望未来，洁女士透露，基地计划不断壮大生产规模，致力于品质的持续提升，积极开拓外地市场。目标是使四门食醋不仅成为知名的地方品牌，还要成为推动乡村振兴的强劲动力。