兰州牵头编制牛肉拉面职业标准，已培训人次超2.6万

长期以来，兰州牛肉拉面技艺传承依赖“师傅带徒弟”，缺乏统一标准。2025年，“牛肉拉面制作师”正式被认定为国家新工种，从业者从此有了国家认可的职业身份。

政策体系协同发力。 省、市两级联合出台《关于发展兰州牛肉拉面产业带动就业创业的若干举措》《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年行动方案》，将技能人才培养纳入产业核心议程。兰州牵头编制牛肉拉面国家职业标准，同步开发配套等级培训教材，一套具有兰州特色、国家认可的人才培养标准体系已具雏形。

复合型人才成培养目标。 “不仅要会拉面，还要懂黄焖羊肉、甜醅子、杏皮水;不仅要会做，还要会算账、会营销。”甘肃合力职业培训学校校长张高滔介绍。针对“百城万店”人才缺口，兰州深入推进“百千万”人才培养工程，从传统技艺拓展至地方小吃、饮品制作，从单一技能延伸到门店管理、电商营销，着力培养“懂技术、善管理、会经营”的复合型人才。

培训模式创新升级。 兰州创新组建牛肉拉面产业学院及产教融合共同体，推广“订单式”“嵌入式”培养。截至目前，全市累计开展牛肉拉面补贴性职业技能培训6000余人次，带动产业链企业自主培训 超2万人次。