《柳叶刀》连发三文警告：超加工食品是慢性病核心推手

随着生活节奏的加快，方便面、预制菜、奶茶、薯片等这类随手可得的食物，正逐渐成为我们餐桌上的健康隐患。近期，国际顶级医学期刊《柳叶刀》连续发表三篇重磅研究，揭示了这一现象背后的真相。研究表明，超加工食品在全球范围内的泛滥并非是自然消费升级的结果，而是跨国企业为了追求利润最大化，系统性重塑全球食品系统的产物。 超加工食品已成为全球慢性病大流行的核心推手，与肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、癌症、抑郁等多种疾病密切相关。这些食品往往含有高糖、高盐、高脂肪等成分，长期食用不仅损害身体健康，还可能引发一系列健康问题。因此，我们必须警惕这些看似方便快捷的食品，关注饮食健康，从源头上减少慢性病的发生。

什么是超加工食品?全球通用Nova食品分类系统把食物分为4组，第4组就是超加工食品。超加工食品快速判断法就是看配料表，配料表出现以下任一情况，基本就是超加工食品——有不认识的工业 成分：改性淀粉、水解蛋白、麦芽糊精、植物蛋白分离物;有大量添加剂：香精、色素、乳化剂、增稠剂、人工甜味剂;配料表又长又复杂，远超5种。不是所有加工食品都有害，传统面包、咸菜属于安全加工食品，而标榜“健康”“植物基”“代餐”，依然可能是超加工食品，营养强化并不能改变它“超加工”的本质。

这些人群，更要远离超加工食品。慢性病患者：糖尿病、高血压、肾病、高血脂、胃肠病;孕妇/备孕者：添加剂与包装污染物影响胎儿发育;儿童青少年：大脑与身体仍在发育，易肥胖、多动、早熟;老年人：代谢弱、肝肾负担重，加重慢病与衰弱;免疫力低下、术后康复人群：影响修复与营养吸收。

10条精选避坑饮食建议：首先，确保你的饮食中至少80%以上由新鲜蔬菜、水果、全谷物、优质肉蛋奶豆类组成。记住，成分越简单，食品安全性越高;对于那些你不太熟悉的化学名词，最好避免购买。例如，选择自制酸奶而非添加了多种添加剂的风味酸奶;挑选现场制作的主食，而不是预先制作且含糖量高的甜面包和蛋糕;优先选择新鲜肉类，避免火腿肠、培根和午餐肉等加工食品。 此外，尽量减少外卖的次数，少吃预制菜。对于孩子，提倡“无添加饮食”，避免用零食作为奖励，限制含糖饮料的摄入，并远离那些针对儿童的食品广告。 虽然不必完全戒掉某些食品，但偶尔适量享用也无妨。关键是控制超加工食品在饮食中的比例，最好将其控制在总饮食的20%以内。这样，你不仅能享受到健康的生活，还能避免不必要的健康风险。