牛排补中益气强健筋骨，烹饪时放山楂橘皮或茶叶更易烂

牛肉味甘性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风之效，适宜中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。

适用人群：生长发育期、术后病后调养者适宜;感染性疾病、肝病肾病慎食;高胆固醇、高脂肪者及老人、儿童、消化力弱者不宜多食。

烹饪技巧：放山楂、橘皮或茶叶易烂;老牛肉涂芥末次日洗净再煮，加酒醋更易烂;横切断纤维，入味易嚼;牛肉忌风吹，宜加红枣炖煮助伤口愈合。

三种牛排做法

芝麻牛排

牛里脊砸松，盐、黑胡椒、红酒腌10分钟，沾面粉→蛋液→白芝麻，温油小火炸至微黄即可。

茄汁牛排

牛排用白兰地、盐、胡椒粉调味，煎盘预热煎透;另锅爆香洋葱、番茄，加茄汁、紫苏及调料炒匀，淋在牛排上，撒香菜末即成。

咕噜牛排

牛肉切块剞花，盐、汾酒腌15分钟，加蛋液、湿淀粉搅匀，粘干淀粉炸至金黄;另锅爆香蒜、辣椒，加调料勾芡，与肉块、葱段拌匀即可。

牛肉营养丰富，做法多样，适量食用有益健康。选对部位、掌握火候与调味，方能尽享美味与营养。