科普解锁全谷物营养密码，兰州掀起谷物饮食新变革

兰州举办 2026 年世界粮食日和全国粮食安全宣传周活动，甘肃农业大学专家结合灰豆子、甜胚子等本地美食科普全谷物知识，破除大众认知误区。走访发现，藜麦、燕麦、糙米、荞麦等全谷物食品在兰州商超、餐厅、面包店持续走俏，健康饮食新风尚正在重塑市民餐桌。

全谷物指谷物仅去除不可食用外壳，保留胚乳、胚和种皮的完整籽粒，富含膳食纤维、B 族维生素以及多种矿物质，长期适量食用有助降低慢性病风险。多家超市杂粮专区销量上涨，混合谷物礼盒成为热门伴手礼；轻食店、家常菜馆纷纷推出糙米饭、荞麦面等杂粮主食，烘焙门店全麦、藜麦面包复购喜人。

国家出台《国家全谷物行动计划（2024—2035 年）》推动产业发展，本次宣传周也通过展销、科普体验等形式推广全谷物。营养师建议，普通人每日适宜摄入 50 克左右全谷物，可搭配精粮改善口感；肠胃疾病、消化弱人群不宜食用。目前不少市民对全谷物认知仍有欠缺，受口感限制尚未成为主流，未来随着健康意识提升，全谷物有望走进更多家庭。