浆水突破“小众”标签：科技赋能打造“甘味”新产业

李时珍在《本草纲目》中早已详述了浆水的特性，中医将其描述为“性凉且能迅速通行，能有效消除烦躁和口渴，还能消解体内积滞”。这份蕴含古老智慧的记载，正被现代企业注入新的生机与活力。

一包包浆水酸菜从生产线下来，抵达甘肃民众的餐桌，变成了那些令人食欲大增、消暑去腻的浆水美食。

如今，这碗满载甘肃人乡愁的浆水面，仅仅是揭开了丰富多彩浆水世界的序幕。

“一开始，我们只专注于做传统浆水酸菜这一种产品，在市场推广过程中，我们又顺应消费者多样化需求，陆续创新推出蒲公英、曲曲菜等养生食疗野菜系列产品，丰富了浆水酸菜的种类，紧接着又推出了浆水米线、盒装浆水面等即食产品，最近我们又推出了浆水饮料。”甘肃东出农业科技有限公司负责人魏翠霞说。

“我们努力的方向是将浆水酸菜产品不断进行迭代升级，把这种相对小众化的产品，做得口感更加丰富，以适应更多消费者的口味。”魏翠霞举例说，浆水中含有大量的益生菌，不含盐，也没有其他添加剂，他们推出的一款益生菌发酵的酸白菜，受到了消费者的喜爱。同时，他们还正在引入更多种类的特色野菜，持续扩充浆水酸菜的品类版图。

为了让这一份独特的酸香走进千家万户的厨房，东出农业还贴心地推出了“炝锅三宝”——精选全国知名的甘谷辣椒、甘谷花椒和野葱花，按照黄金比例进行精心配制，方便人们炝锅使用，让消费者在家也能做出原汁原味的浆水面。

在做足酸菜文章的同时，浆水的潜能也在被不断发掘出来，应用场景快速拓展。“我们公司联合兰州大学、兰州交通大学、甘肃农业大学等院校，对浆水进行深度开发，培养优化并提取优势菌株作为启动发酵菌种，努力打造‘一缸酸香好浆水’!”魏翠霞说。

浆水，这一承载着甘肃独特风味的餐饮文化符号，正逐渐融入更多生活场景。如今，我们可以在众多时尚的连锁冷饮店、奶茶店中，发现“浆水柠檬薄荷”、“浆水青柠黄瓜”等创新浆水产品的身影。在天水、兰州等地，浆水火锅、浆水暖锅等特色美食也悄然兴起。浆水的规模化、标准化生产，不仅拓宽了其食用场景，更使得浆水啤酒、浆水酸奶、浆水饮料等新品如雨后春笋般涌现，为消费者带来了更多美味选择。

这碗传承久远的浆水，凭借特色农业的繁荣发展，正以多变的形象迅速融入现代生活的多彩画卷中。