全谷物食品加速迈向大众日常，科技活动周展示创新成果

2026年全国粮食和物资储备科技活动周6月1日在武汉启幕，同步举办主题展，系统展示我国在全谷物科技攻关、标准体系建设及产业创新中的成果。

国家粮食和物资储备局科学研究院院长谭本刚表示，随着《国家全谷物行动计划(2024—2035年)》落地实施，在政策引领、标准完善、科技突破、市场培育多方合力下，全谷物食品正逐步从“小众选择”迈向“大众日常”，市场消费习惯发生积极转变。

展览现场，黑青稞苦荞挂面、全麦馒头、糙米饼干等全谷物食品琳琅满目，部分企业现场演示制作过程，让观众直观感受从“难煮难吃”到“便捷适口”的转变。谭本刚指出，全谷物保留了种皮、胚乳和胚等完整结构，营养与活性物质丰富，是传统“五谷为养”养生智慧与现代营养理念的有机结合。

谭本刚认为，精制加工导致粮食出品率下降和营养流失，全谷物可最大限度提高可食用利用率，相当于开发“无形粮田”，对保障粮食安全具有战略意义。目前我国居民全谷物消费占比不足1%，远低于发达国家20%—35%的水平。中国科学院院士张启发指出，发展全谷物是粮食安全与健康中国两大战略的交汇点。

据介绍，我国已在全谷物同煮同熟、口感改善、保质期延长等关键技术上取得突破，全谷物标准体系逐步构建。下一步将持续加强科普宣传，完善产品细分标准，优化口感风味，研发即食便捷产品，让科学膳食理念更加深入人心。