临夏县牛肉拉面：全国门店超1万家，带动近5万人就业增收

一锅沸腾汤锅熬煮浓厚烟火气息，一碗筋道拉面承载远行梦想。经过30年精耕细作，临夏县牛肉拉面从偏僻山区生计技艺蜕变为辐射全国、惠及万千家庭的特色支柱产业。如今，临夏县人民凭借一碗碗香飘四溢的拉面，足迹遍布全国31个省份近300座城市，拉面门店超1万家，铺就乡村振兴与共同富裕之路。

上世纪90年代，临夏县青年怀揣拉面手艺走出大山。起初零散外出、各自奋斗，后在亲友扶持下抱团发展，从分散经营到规模化布局、品牌化升级，实现从传统手艺到现代化产业链蜕变。经数十年努力，拉面产业成为临夏县劳务输出核心支柱，全县从事牛肉拉面及上下游配套产业人员近5万人，覆盖25个乡镇218个行政村，占农村外出务工总人数三分之一，为乡村振兴注入强大动力。

榆林乡窑湾村村民马洒里海早年辗转多地拉面馆务工学艺，从揉面、拉面、熬汤到门店经营、客源维护，熟练掌握全套技艺后自主创业，先后在南京、广州、厦门开店，生意常年红火。站稳脚跟后，他主动向乡亲分享选址、汤料配比、经营诀窍，带动周边富余劳动力外出就业，帮扶多名同乡成功开店。“拉面手艺是立身之本，一个人富不算本事，带着乡亲们一起闯市场、挣钱，日子才有奔头。”

一碗拉面稳稳鼓起群众“钱袋子”。稳定客源、亲民价格、地道口味让临夏县拉面馆站稳脚跟，从业者年均纯收入可达5万元，较本地务工高出六成，不少资深店主年收入突破百万元。凭借稳定收益，众多务工家庭改善生活，回乡建房置业、助力子女求学。随着产业壮大，700多名拉面从业者返乡创办餐饮服务、食材加工和商贸零售等实体门店近千家，吸纳3000多名本地群众就近就业。

漠泥沟乡前川村村民马克夫里早年赴浙江拉面馆当学徒，钻研汤料配比、揣摩食客口味，后在江苏常州开店，常年客流不断。致富后他带动10余位同乡赴长三角开店务工，靠抱团经营共同增收。“只有带着大家一起干，我们的路才会越走越宽。”

如今临夏县牛肉拉面摒弃零散经营，走上标准化、品牌化、多元化发展之路。行业带头人打造本土特色品牌，推行统一装修、配方、采购、配送、管理，打通堂食、外带和线上外卖渠道。凭借诚信经营、匠心品质，临夏县拉面在南京、扬州、苏州等江南城市积累良好口碑，从谋生技艺升级为有品质、有特色、有温度的临夏特色餐饮名片。遍布全国的万家拉面店，成为临夏县农产品走出山区、迈向全国的关键渠道，上乘牛羊肉、面粉、高原蔬菜及特色调味品借拉面产业持续输出，促进县域冷链物流和农副产品加工业繁荣。这碗拉面跨越山海，承载民众致富梦想，为临夏县深化脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴提供持续强劲动力。