维生素K+镁+钙：解密绿叶菜＂三位一体＂的强骨密码

谈及补充钙质，牛奶往往是大多数人首先联想到的食物，因此很多人在补钙时更偏爱牛奶，却未意识到绿叶蔬菜同样具备出色的钙质补充效果。实际上，绿叶蔬菜的钙质补充能力并不逊色于牛奶。在日常生活中，我们除了要适量饮用牛奶，还应当增加绿叶蔬菜的摄入量。

牛奶的补钙效果低于青菜

按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9.而小油菜是153/15=10.2.显然要高得多。

同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。

因此，若一种食物能同时提供丰富的钾、钙和镁，那它无疑是促进骨骼健康的理想食品。更值得一提的是，绿叶蔬菜中还富含维生素K，这对于促进钙质在骨骼中的沉积具有积极作用。

研究表明，在相同的食用量下，绿叶蔬菜可能是补充健骨矿物质更为理想的食品选择。例如，小白菜、小油菜以及羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜，其草酸含量相对较低，对钙的吸收和利用的影响较小。只要保证这些蔬菜能够接受充足的阳光照射，从而获取足够的维生素D，其中的钙质就能充分发挥其营养价值，为骨骼健康提供有力支持。