新中式馒头在兰州“蒸”出新食尚 成为市民餐桌上的新宠

如今，在健康养生理念的驱动下，兰州街头的传统馒头店正经历着一场静悄悄的升级。热气腾腾的蒸笼里，不再是单一的白面馒头，而是融合了粗粮果蔬、造型精巧、寓意丰富的新中式馒头。这股从“舌尖”吹起的“新风尚”，正以“养生+创意”的双重魅力，成为市民餐桌上的新宠。

养生为核：粗粮馒头成早餐“新标配”

清晨，城关区老台门包点店的蒸笼雾气氤氲，黑米芝麻、古法红糖、原味南瓜丁等杂粮馒头香气四溢，吸引着络绎不绝的市民。

“以前早餐就是白馒头，现在换着花样买杂粮的，一家老小都爱吃，也更健康。”市民李女士的消费转变颇具代表性。店员介绍，这些主打“食补”概念的养生馒头销量火爆，往往中午前便售罄。上班族小张的经历更是印证了其热度：“连续三天扑空，今天终于抢到了最后一个南瓜丁馒头!”

这种对健康食材的追求也体现在街头小店。周达炒面店里，看似不起眼的全麦馒头凭借3元的亲民价格和纯粹的口感成为“隐藏爆款”。“纯纯的麦香味，越嚼越香。”市民张先生是回头客。店家坚持用高筋全麦粉、老面发酵，不添加膨松剂，做出的馒头口感扎实劲道，与其玉米发糕、荞面发糕等粗粮制品一样，深受各年龄段食客欢迎。

创意为翼：“脑洞大开”征服年轻味蕾

在各大高校周边，创意馒头正掀起另一股风潮。小红书达人“馒有力量”的摊位每周准时上新，产品堪称“馒头界的想象力天花板”。

这里有玫瑰年糕红豆花卷的软糯清甜，有南瓜豆栗杂粮窝窝的无油无糖饱腹感，更突破传统地推出了肉松、贵州风味腌牛肉、鱿鱼、香肠土豆泥等咸口馒头，极大地丰富了选择。

“所有馅料手工现做，不用预制食材，就是想让大家吃得健康又不单调。”摊主的初衷得到了学生的热烈回应。兰州大学学生张帆表示，用料实在、口味新奇，同学们每周都盼着新品，热门款经常秒光。

颜值与寓意并存：花馍变身“可食用的艺术品”

如果说养生馒头胜在内在，那么新中式花馍则赢在了颜值与深厚的情感价值上。在“馒福滴很”新中式面点工作室，馒头已升华为精致的艺术品。

憨态可掬的新年小马寓意“马到成功”，栩栩如生的柿子寄托“事事如意”，还有糖葫芦、百日宴生肖馍、婚礼囍馍……每一款都色彩鲜艳、造型精美。关键在于，所有色彩均源自红曲米、蝶豆花、仙人掌果粉、菠菜汁、南瓜泥等天然食材，健康无添加。

“我们坚持两点：健康与传承。”店员表示，花馍作为中式传统面点，既能承载喜庆寓意，又贴合国人口味，工作室希望让它重新回归大众视野，用中式美学撑起节庆宴席的仪式感。如今，预订花馍已成新趋势，不仅用于宴席，许多家庭过节也会买来图个好彩头。

结语：小馒头折射大变化

从饱腹的基础主食，到日常的健康优选，再到承载情感的创意佳品，兰州馒头的“华丽变身”，远不止是食材与技艺的升级。它清晰地折射出当代消费者饮食观念的深刻转变：在追求美味的同时，更注重健康、个性、情感价值与文化认同。

这笼中升腾的热气，蒸出的不仅是松软香甜，更是一个城市与时俱进的生活态度与消费新哲学。一颗馒头，正以小见大，“蒸”出一片广阔的消费新天地。