9月16日起灭菌乳新规实施 常温纯牛奶彻底告别“复原乳”时代

根据国家卫生健康委员会与市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准灭菌乳》1号修订版，自9月16日开始，生产灭菌乳(即纯牛奶)必须仅以生乳为原料，禁止使用复原乳。

这预示着，在我国商超市场活跃了15年的复原乳(即纯牛奶)将逐渐退出历史舞台。从今往后，所有灭菌乳(即常温纯牛奶)将必须100%采用生鲜乳原料，全面摒弃奶粉调配的做法。未来市场上销售的每一盒纯牛奶，都将确保是真正由新鲜牛奶加工制成。

什么是复原乳?

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。从营养角度看，添加了复原乳的牛奶经历了多次热加工，一些对热敏感的营养成分例如免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白、活性钙等容易在加工过程中被破坏。

9月16日起，使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”，将作为调制乳管理。

专家强调，复原乳也绝非一无是处，在过去，它更像万能且百搭的“经济适用奶”，方便、易运输且经济实惠，也常应用于含乳饮料、酸奶等产品中。

新规有何影响?

首先，采用生乳作为原料制作的巴氏杀菌乳，富含更丰富的天然营养素，增强了产品的自然属性和新鲜感。这使得消费者能够品尝到更加营养、优质的乳制品，进而有助于提升他们的健康感受和购买信心。

二是，灭菌乳产品的包装将仅标明“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”，不再包含复原乳的相关信息，使标签内容更为直观，便于消费者作出选择。