马蹄（荸荠）的功效与作用：清热化痰、开胃消食、生津润燥

荸荠(马蹄)入药历史悠久。中医认为其性味甘、寒，能清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒，适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等。呼吸道传染病流行季吃荸荠，有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎防治。“雪羹汤”可清热去痰、降血压、治大便干硬。

功效用法：降压，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁成“五汁饮”，生津消热、降血压;治食道癌，荸荠10只带皮蒸煮，每日服食;治咽喉肿，荸荠绞汁冷服，每次125克;预防流感，鲜荸荠250克、甘蔗1根切段煎煮，熟而食之，清热消炎、生津止渴;通肠利便，荸荠500克煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉挤丸油炸，勾芡浇上，消食开胃;痔疮患者常食也有益。

荸荠含磷为根茎蔬菜最高，促进生长发育，对牙齿骨骼有益，可调节酸碱平衡，适于儿童。研究发现“荸荠英”对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用，对降血压及肺部、食道、乳腺癌肿有防治作用。荸荠是寒性食物，可清热泻火、凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀，最宜发烧病人。适用量每次10个左右。荸荠不宜生吃，因生长泥中，外皮和内部可能附着细菌和寄生虫，须洗净煮透，煮熟更甜。脾肾虚寒和有血淤者不太适合。

食用小贴士：1.生吃，经太阳照射后霉菌多被杀死，甘脆汁多;2.熟食，春季用洗净荸荠和板蓝根颗粒同煮，预防流感，口感糯甜;3.做肉丸，肉丸材料中加切碎荸荠末，外皮较脆、口感好。