西洋参甲鱼汤：补气养阴、清火生津，适合体质衰弱者滋补

西洋参补气养阴、清火生津，用于颧红盗汗、尿涩黄少、手足心热、口渴舌燥、咽干久咳、肺虚气喘、疲倦少气等津亏气虚、阴虚火旺之症。配甲鱼能帮人体补充营养。

原料：甲鱼500克，西洋参25克，干枣8颗，食盐1/2茶匙，姜3片，水1500毫升，黄酒1茶匙。

做法：1.甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净。2.汤锅倒水，大火煮开，倒黄酒，将甲鱼块和壳放入沸水焯2分钟捞出，撕去甲鱼壳内侧透明硬皮。3.西洋参和红枣洗净。4.砂锅放清水1500毫升，大火煮开，放甲鱼煮2分钟，撇净浮沫，放西洋参、红枣、姜片，盖盖，改小火煲2小时。5.食用前加盐调味。

技巧：1.买甲鱼时让商家宰杀处理干净，回家煲汤更方便。2.西洋参可在中药店或超市营养品货架买，煲汤用不必像含服、茶饮那么高品质，便宜些即可。3.此汤益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良者，用于改善体质和一般人群保健滋补。4.甲鱼味道鲜美，含蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素，是不可多得的滋补品。5.甲鱼不可长期频繁食用，食欲欠佳、消化不良、肠炎拉肚者不要常食，孕妇或产后虚寒产妇慎用。6.活甲鱼大小在400至800克之间，可根据实际大小适当缩短或延长煲制时间。7.西洋参也称花旗参，补气养阴、清火除烦、养胃生津，用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等。8.买来的西洋参有片状也有根状，根状做汤前先切薄片，易释放营养和药效。