上海西餐门店近万家，消费趋势转向轻食简餐与Bistro小酒馆

据上海产业转型发展研究院最新发布的《2024上海世界美食分布指数》报告显示，截至2024年，上海西餐门店数量已突破9793家，较上年同期增长4.17%。研究院首席研究员夏雨指出，这一显著增长的数据不仅反映出上海市民对世界美食的巨大热情和强劲需求，同时也充分证明了餐饮从业者对上海消费市场的强大信心和积极预期。

本年九月，繁华的富民路新增了新伙伴——光明玖壹玖。追溯至2018年，该品牌已在西藏北路设立了首家门店。历经7年的探索与尝试，它终于在City Walk的著名区域“巨富长”街区开启了第二家分店。

与人们传统印象中讲究仪式感的道道“大餐”不同，随着经济形势与消费观念的变化，如今的上海西餐大有从高端宴请向轻食化、简餐化方向演变的势头。“消费者更加注重餐食品质与价格的平衡，在我们店，类似中餐的分食是常态。”光明玖壹玖品牌负责人说，他们客单价在150元上下，顾客则以白领和旅游散客为主。

Bistro最初源于法国巴黎的街边小餐酒馆，以平价菜肴和高性价比美酒为特色。在上海，不少西餐馆也打出“Bistro”的招牌，早午餐、午餐、下午茶、晚餐和酒吧，“五餐经济+日咖夜酒”，总有一款适合你。

上周末的晚餐时分，瑞虹天地太阳宫内的seul&BISTRO露菘牛排馆迎来了络绎不绝的顾客，场面十分热闹。餐厅经理胡明亮在谈到这一现象时表示：“随着西餐文化的普及，如今西餐已经不再局限于小众，而是被广大消费者所熟知和喜爱，逐渐融入了我们的日常饮食之中。凭借我在西餐行业二十余年的丰富经验，我坚信，大众化的西餐市场必将迎来更加火爆的发展势头。”