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最近,由兰州市商务局牵头,对2025年度兰州牛肉拉面产业专项资金项目进行了申报和筛选活动。经过县级商务部门的推荐、专家组的评审以及全面评估,共有9家企业成功获得了本年度产业项目的资金扶持。

这批企业涵盖了食材供应、餐饮运营、人才培育以及预包装食品等多个至关重要的环节,其中不乏兰州金味德牛肉拉面服务有限公司、甘肃伊久伊吾餐饮管理有限公司、兰州益海商贸有限公司、甘肃辣子王餐饮管理有限公司、甘肃进祥粮油集团有限公司、兰州嘻烧食品科技有限公司、甘肃思泊湖味业有限公司、兰州向阳食品有限公司、甘肃鑫益实业有限公司等产业链中的佼佼者。这些企业的加入,不仅标志着兰州牛肉拉面产业正从单一的“点状突破”向全面的“系统升级”迈进,更是预示着兰州牛肉拉面产业将迎来一个全新的发展阶段。

在此次参评入选企业中,成立仅5年的甘肃辣子王餐饮管理有限公司“异军突起”,成为推动兰州牛肉拉面品牌化、标准化发展的典范。自2020年创立以来,辣子王以西北为起点,迅速拓展至全国24个省(自治区),并在东南亚的马来西亚、印度尼西亚成功布局海外门店。截至2024年底,全国门店总数突破480家,日均售出超3000碗的旗舰店在贵阳、西安、南昌等地成为常态。

“我们不仅是市场的参与者,更是产业的共建者。”辣子王联合创始人、总经理钟一表示,“通过标准化门店运营、统一食材品控和现代品牌营销体系,我们正推动兰州牛肉拉面从传统小吃向现代餐饮服务转型。”2025年初,辣子王启动西安清真食品工厂建设,实现供应链自动化升级,为规模化发展打下坚实基础。

此次入选产业发展项目支持名单,钟一坦言“意义非凡”:“这不仅是对我们发展路径的肯定,更是一份沉甸甸的责任。”他表示,支持资金将重点投向三大方向:核心产品技术研发、生产设备智能化升级、专业人才引进与培养,持续提升企业核心竞争力。

面向未来,辣子王提出“供应链+人才培养+市场拓展”三轮驱动战略,致力于构建完整产业闭环——上游:打造符合清真标准的中央厨房与供应链体系,保障原材料品质稳定、风味正宗;中游:筹建专业化牛肉拉面培训学校,系统化培养拉面技师、门店管理与运营服务人才;下游:以贵阳、杭州、西安、河南为重点,建立区域运营中心,推进集群化、精细化市场布局。

筑牢上游供应链 赋能产业“源头活水”

在探讨我国农业产业链的创新与发展时,辣子王无疑象征着中下游环节的显著突破。与此同时,甘肃进祥粮油集团有限公司则生动展现了上游供应链中不可或缺的“压舱石”地位。作为甘肃省和兰州市的农业产业化龙头企业,进祥粮油集团在植物油加工领域具备卓越实力。该集团拥有日处理180吨原料的大型植物油生产线,以及年处理能力高达2.4万吨的精炼线。此外,进祥粮油还建立了完善的质量检测体系,以确保产品品质。集团承担着省级食用油储备的重要任务,并通过“陇上好粮油”这一知名品牌,在全省范围内布局超过3000家销售网点,为消费者提供优质、安全的食用油产品。

我们早已成为了兰州牛肉拉面产业链中不可或缺的一环。据公司销售负责人杨文辉介绍,自2023年以来,我们企业便与兰州牛肉拉面行业协会建立了紧密的合作关系,致力于为众多连锁门店提供稳定供应的高品质菜籽油等核心食材。他强调道:“一碗美味的牛肉拉面,离不开一勺优质的食用油。我们始终秉持着对品质的执着追求,坚持使用本地优质的油菜籽,以此还原地道的风味,让每一位顾客都能品尝到地道的兰州牛肉拉面。”

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