5年开店480家，辣子王成兰州牛肉拉面品牌化典范，获产业资金重点支持

最近，由兰州市商务局牵头，对2025年度兰州牛肉拉面产业专项资金项目进行了申报和筛选活动。经过县级商务部门的推荐、专家组的评审以及全面评估，共有9家企业成功获得了本年度产业项目的资金扶持。

这批企业涵盖了食材供应、餐饮运营、人才培育以及预包装食品等多个至关重要的环节，其中不乏兰州金味德牛肉拉面服务有限公司、甘肃伊久伊吾餐饮管理有限公司、兰州益海商贸有限公司、甘肃辣子王餐饮管理有限公司、甘肃进祥粮油集团有限公司、兰州嘻烧食品科技有限公司、甘肃思泊湖味业有限公司、兰州向阳食品有限公司、甘肃鑫益实业有限公司等产业链中的佼佼者。这些企业的加入，不仅标志着兰州牛肉拉面产业正从单一的“点状突破”向全面的“系统升级”迈进，更是预示着兰州牛肉拉面产业将迎来一个全新的发展阶段。

在此次参评入选企业中，成立仅5年的甘肃辣子王餐饮管理有限公司“异军突起”，成为推动兰州牛肉拉面品牌化、标准化发展的典范。自2020年创立以来，辣子王以西北为起点，迅速拓展至全国24个省(自治区)，并在东南亚的马来西亚、印度尼西亚成功布局海外门店。截至2024年底，全国门店总数突破480家，日均售出超3000碗的旗舰店在贵阳、西安、南昌等地成为常态。

“我们不仅是市场的参与者，更是产业的共建者。”辣子王联合创始人、总经理钟一表示，“通过标准化门店运营、统一食材品控和现代品牌营销体系，我们正推动兰州牛肉拉面从传统小吃向现代餐饮服务转型。”2025年初，辣子王启动西安清真食品工厂建设，实现供应链自动化升级，为规模化发展打下坚实基础。

此次入选产业发展项目支持名单，钟一坦言“意义非凡”：“这不仅是对我们发展路径的肯定，更是一份沉甸甸的责任。”他表示，支持资金将重点投向三大方向：核心产品技术研发、生产设备智能化升级、专业人才引进与培养，持续提升企业核心竞争力。

面向未来，辣子王提出“供应链+人才培养+市场拓展”三轮驱动战略，致力于构建完整产业闭环——上游：打造符合清真标准的中央厨房与供应链体系，保障原材料品质稳定、风味正宗;中游：筹建专业化牛肉拉面培训学校，系统化培养拉面技师、门店管理与运营服务人才;下游：以贵阳、杭州、西安、河南为重点，建立区域运营中心，推进集群化、精细化市场布局。

筑牢上游供应链 赋能产业“源头活水”

在探讨我国农业产业链的创新与发展时，辣子王无疑象征着中下游环节的显著突破。与此同时，甘肃进祥粮油集团有限公司则生动展现了上游供应链中不可或缺的“压舱石”地位。作为甘肃省和兰州市的农业产业化龙头企业，进祥粮油集团在植物油加工领域具备卓越实力。该集团拥有日处理180吨原料的大型植物油生产线，以及年处理能力高达2.4万吨的精炼线。此外，进祥粮油还建立了完善的质量检测体系，以确保产品品质。集团承担着省级食用油储备的重要任务，并通过“陇上好粮油”这一知名品牌，在全省范围内布局超过3000家销售网点，为消费者提供优质、安全的食用油产品。

我们早已成为了兰州牛肉拉面产业链中不可或缺的一环。据公司销售负责人杨文辉介绍，自2023年以来，我们企业便与兰州牛肉拉面行业协会建立了紧密的合作关系，致力于为众多连锁门店提供稳定供应的高品质菜籽油等核心食材。他强调道：“一碗美味的牛肉拉面，离不开一勺优质的食用油。我们始终秉持着对品质的执着追求，坚持使用本地优质的油菜籽，以此还原地道的风味，让每一位顾客都能品尝到地道的兰州牛肉拉面。”